Gâteau de noix

Pour six à huit personnes : 1 Kg de noix

                                       3 oeufs

                                       300 g de sucre semoule

                                       1 cuillère à soupe de rhum

                                       60 g de farine

                                       100 g de beurre

Décortiquer les noix et les hacher finement en les passant à la moulinette

ou au hachoir.

Travailler les oeufs entiers avec le sucre et le rhum.

Quand le mélange est bien mousseux, ajouter les noix, la farine et enfin 90 g de beurre travaillé en crème, mais non fondu.

Beurrer soigneusement un moule à cake.

Verser la pâte dans le moule aux deux tiers de sa hauteur et faire cuire

à four moyen (ther 5-6) pendant 45 minutes.

Vérifier la cuisson du gâteau en plongeant au milieu la lame d'un couteau

qui doit ressortir sèche.

Démouler et laisser refroidir.